Diety spełniają niezastąpioną rolę w łagodzeniu niektórych objawów (np. bóle brzucha, refluks, wzdęcia, zaparcia) oraz są nieodłącznym elementem leczenia po zabiegach chirurgicznych, szczególnie w okresie adaptacji przewodu pokarmowego do nowej sytuacji np. po resekcji części jelita, pęcherzyka żółciowego czy trzustki.
Prawidłowa dieta pozytywnie wpływa na okres rekonwalescencji, dlatego tak duża uwagę przykłada się do niej na oddziałach chirurgicznych. Udowodniono dużą zależność pomiędzy występowaniem powikłań, śmiertelnością pooperacyjną a stanem odżywienia oraz odpornością na zakażenia.
