Dieta w chorobie Leśniowskiego-Crohna

Reklama

Dieta w chorobie Leśniowskiego-Crohna

W okresie zaostrzeń

  • Stosuje się dietę płynną pozbawioną błonnika jednak nie dłużej niż 3 dni, ponieważ jest to dieta niepełnowartościowa.
  • Początkowo podaje się gorzką herbatę lub kisiel owocowy i rozcieńczony przecier, jeśli chory je toleruje. Do płynów nie należy dodawać cukru.
  • Następnie można włączyć kleiki z ryżu lub kaszki pszennej oraz rozmoczone sucharki.
  • Często stosuje się gotową dietę syntetyczną.

W okresie przewlekłym

  • Zaleca się dietę bogatoenergetyczną o niskiej zawartości tłuszczu, ale o dużej zawartości białka w celu uzupełnienia niedoborów pokarmowych. Ma ona w ciągu dnia dostarczać od 2500 do 3000 kcal.
  • Posiłki powinny być małe objętościowo, spożywane regularnie 5-6 razy dziennie.
  • Najlepsze źródło pełnowartościowego białka to chude mięsa, ryby i jaja.
  • Tłuszcze dodaje w postaci surowej do gotowych potraw. Jeśli chory źle to toleruje, podaje się wtedy tłuszcze zawierające kwasy tłuszczowe o średnim łańcuchu węglowym.
  • 60% energii powinno pochodzić z węglowodanów.
  • Aby oszczędzić przewód pokarmowy, trzeba wybierać młode i delikatne warzywa, usuwać pestki, obierać warzywa i owoce, przecierać je lub przygotowywać z nich soki.

Produkty niezalecane

bezwzględnie należy unikać potraw smażonych i pieczonych zwykłą metodą oraz zasmażanych i zapiekanych,

  • produkty zbożowe - pieczywo razowe, grube makarony, grube kasze, otręby, mąki razowe,
  • mleko i przetwory mleczne - chorzy źle je tolerują, jeśli jednak nie ma niekorzystnych objawów, można podawać mleko, maślankę, twaróg chudy,
  • jaja - smażone lub gotowane na twardo, jajecznica, jaja faszerowane,
  • mięsa - tłuste gatunki (wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, dziczyzna) oraz podroby,
  • wędliny - tłuste gatunki oraz wędliny podrobowe i konserwy,
  • ryby - ryby tłuste (makrela, węgorz, łosoś, sardynki, śledź), wędzone i marynowane,
  • warzywa - kapusta, kalafior, brukselka, fasola biała, fasolka szparagowa, groch, groszek zielony, soja, cebula, brukiew, rzodkiewka, kalarepa, jarmuż, papryka, pory,
  • owoce - gruszki, czereśnie, wiśnie, śliwki, owoce suszone,
  • napoje - wszystkie napoje gazowane, kawa (zwłaszcza mocna), napoje alkoholowe,
  • desery - torty, ciasta z kremami, dodatkiem alkoholu lub kawy,
  • zupy i sosy - zasmażki z mąk i tłuszczu,
  • przyprawy - pieprz, papryka, ocet, musztarda, curry, chili.

Produkty zalecane

Potrawy powinny być gotowane, duszone bez wcześniejszego obsmażania lub pieczone w folii.

Polecane są potrawy z mięsa i ryb w formie mielonej, po ugotowaniu np. pulpety, budynie mięsne.

  • produkty zbożowe - białe pieczywo o niskiej zawartości błonnika (biały chleb, bułki pszenne), sucharki, makaron drobny ("nitki"), kaszka pszenna, ryż,
  • jaja - na miękko, omlety przygotowane na parze, suflety,
  • mięsa - chude gatunki: cielęcina, kurczaki i indyki (bez skórki), chuda wołowina, króliki,
  • wędliny - chude gatunki (polędwica, szynka, parówki odtłuszczone),
  • ryby - chude gatunki, takie jak szczupak, dorsz, sandacz, leszcz, sola, płastuga, kergulena,
  • tłuszcze - masła lub margaryny miękkiej (kubkowe), olej sojowy albo słonecznikowy,
  • warzywa - pomidory bez pestek i skórki, ziemniaki gotowane w całości lub tłuczone, kalafior, (jeśli jest tolerowany), marchew, dynia, szpinak, sałata, buraki, szparagi, pietruszka, seler.

Jeśli warzywa surowe są źle tolerowane, powinny być gotowane i rozdrobnione w postaci przecieru, ewentualnie podawane w formie surowych soków.

  • owoce - jabłka, brzoskwinie, morele, (z których należy usunąć skórkę), truskawki, maliny, porzeczki, melony, banany (owoce pestkowe należy przetrzeć),
  • napoje - słaba herbata, kawa zbożowa, soki owocowe i warzywne,
  • desery - lody, galaretki, ciasta bez owoców, orzechów i czekolady,
  • zupy i sosy - zagęszczane zawiesiną mąki,
  • przyprawy - zielona pietruszka, koperek, wanilia, kminek, kwasek cytrynowy, sól i cukier.

Na podstawie artykułu mgr Magdaleny Makarewicz-Wujec i dr. n. med. Małgorzaty Kozłowskiej-Wojciechowskiej z Instytutu Żywności i Żywienia.

Znajdź najlepszego lekarza