Przełyk (łac. esophagus) jest fragmentem przewodu pokarmowego łączącego gardło z żołądkiem. Funkcją przełyku jest jedynie transport pokarmu na tej drodze, nie zachodzi tu trawienie czy wchłanianie. Jego długość wynosi około 25 cm. Przełyk dzieli się na część szyjną, piersiową i brzuszną oraz posiada trzy zwężenia. Jego ściana zbudowana jest z 4 warstw: błony śluzowej pokrytej nabłonkiem wielowarstwowym płaskim, błony podśluzowej, mięśniowej oraz przydanki.
Dolegliwości związane z chorobami przełyku to m.in. choroba refleksowa, achalazja wpustu, które w ostateczności wymagają zabiegu operacyjnego. W przypadku raka przełyku najczęściej wykonywana jest resekcja przełyku (ezofagektomia) całkowita lub częściowa.
