Trzustka (łac. pancreas) jest nieparzystym narządem wydzielniczym, o wymiarach od 12 do 20 cm, budowie zrazikowej, położonym zaotrzewnowo i poprzecznie w górnej części jamy brzusznej do przodu od kręgosłupa, aorty i żyły głównej dolnej. Zbudowana jest z głowy, trzonu i ogona.
Trzustka wydziela zarówno sok trzustkowy z enzymami trawiennymi trawiącymi zasadnicze składniki pokarmowe pełniąc tym samym funkcje zewnątrzwydzielnicze, jak i hormony (insulina i glukagon, dokrewnie) produkowane przez komórki Langerhansa regulujące stężenie cukru we krwi - funkcje wewnątrzwydzielnicze. Sok trzustkowy odprowadzany jest przewodem trzustkowym i przewodem trzustkowym dodatkowym do dwunastnicy.
Zabiegi chirurgiczne wykonywane w obrębie trzustki wynikają najczęściej z powikłań ostrego jej zapalenia tj. ropnia, torbieli oraz raka trzustki. W tym ostatnim przypadku metoda zabiegu zależy od lokalizacji nowotworu. Wykonuje się wycięcie głowy trzustki i dwunastnicy (pancreatoduodenectomia), częściowe usunięcie trzustki (pancreatectomia subtotalis) lub całkowite wycięcie trzustki z dwunastnicą w raku zlokalizowanym w ogonie trzustki (pancreatectomia totalis).
